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バルバテッレ
Le Barbaterre レ・バルバテッレ
1998年、創業者であるマッシミリアーノ・ベドーニ氏が、クアットロ・カステッラの自然環境を守ることを前提とした循環型の農業を開始。40haの土地に原生の森林を残しつつ、畑で一切の農薬や化学肥料を使わない栽培方法を実践。クアットロ・カステッラは標高300〜340m、パドヴァ平野の南端にあたる場所で丘陵地が多い地域。ブドウ畑は8.5ha、粘土質が強く石灰も豊富にある土地。
メトード・アンセストラーレ(瓶内醗酵)を用いた微発泡ワインを中心に、瓶内二次醗酵のスプマンテ、更にはスティルの赤・白ワインと幅広く生産。自然酵母を用いた一次醗酵、瓶内で継続的な発酵を行った微発泡ワインは澱抜きせずそのままリリース。現在カンティーナをけん引しているのは農園の責任者でもあるエリカと、醸造・栽培担当のパオロ。まだまだ始まったばかりのカンティーナ、しかしその強い熱意と果てなき探究心に今後の更なる成長を大いに期待して頂きたい。これまでを良しとしながらも今以上のブドウ造り、ワイン造りを追い求め、年々成長を遂げている造り手である。(輸入元資料より)