Chrsitian Binner クリスチャン・ビネール

ジェラール・シュレールもジュリアン・メイエーも偉大なワインを生み出す素晴らしい造り手ですが、比較的廉価でかつ味わいが練れたワインをリリースしてくれるビネールの存在は大変ありがたいですね。最強にコストパフォーマンスが高い白ワインの数々も非常にお勧めですがピノ・ノワールも絶品。ビネールの赤はリリース直後から美味しく飲めますが、真価を発揮するのは最低でも一年後。その段階に入るとトロトロに美味しくなってきます。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
生まれたときからぶどう栽培を間近に見ながら育ったローラン氏は、将来ドメーヌを継ぐことに何の迷いもありませんでした。アルザス地方のコルマールよりすぐ北のダメルシュヴィールという村に位置するドメーヌ・クリスチャン・ビネールは、1770年からワイン造りを行っている非常に名門の家族です。代々受け継がれた畑は現在6ha、その7割が丘の斜面にあり、もちろんそのなかには2007年グランクリュとなったケフェルコフがあります。

全くの家族経営のワイナリーで、従業員２名のほかは、ブドウの栽培、収穫、ワイン醸造、そして販売にいたるすべてを現当主であるクリスチャン・ビネールを筆頭に、両親、妻のオードレイ、最近では姉のベアトリスも加わり家族全員でまかなっています。

現在の地で本格的なワイナリーとして誕生する以前、つまり1770年より以前もビネール家はライン河下流でワイン農家を営んでいた。ワインのすべてを一家で手がける姿勢は遠い祖先より受け継がれてきたもので、これからも変わることはないでしょう。現当主クリスチャンの祖父のウジェーヌ・ビネールは、このダメルシュヴィールの村にあって、樽ではなくボトル詰めになったワインの販売をはじめた先駆者であり、戦前のこの祖父の時代には卸業者を頼らずに自分のワインを市場に出すことはまだ珍しかったのです。

しかしながら、ほかのアルザスの村の例にもれず、大戦によりこのダメルシュヴィールも壊滅的な被害を受け、祖父ウジェーヌはワイン保管のための新しいカーヴをつくることを決意。村から離れた場所に地下カーヴを作ったのでした。 それから祖父と父ジョゼフ・ビネールの２代に渡り、豊富なヴィンテージストックを誇る現在のワイナリーを築いたわけです。


父ジョゼフ・ビネールは、現在のように自然派が注目されるどころか手間のかからない新しい農法としてまだ化学ものが崇められていた時代にあっても、一貫して化学物質を使用することなく、ブドウやワインに対して労力を惜しまないという考えの持ち主でした。 その甲斐あって私たちの畑やカーヴそしてそこに眠って時を待つワインのなかにも、優れた働きをしてくれる微生物たちが常に存在し現在のビオロジックにいたっており栽培醸造に関して農業本来の姿をモットーとして無農薬を徹底してほとんどSO2も使用しません。

古い古いヴィンテージのワインストックも数多く残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がカーヴの地図で管理されていまです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいビンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲る事は譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…） 又、お父様がワインのテイスティング用に開発した、白ワインの温度を保ち、香の広がりやすい２重のグラスを重ねた、スペシャル・グラスでテイスティングさせてもらいました。なんて発想豊なお父様なのでしょうか。お父様のジョセフ氏は今は引退して、息子さんのクリスチャン氏がシェを守っておりますが、収穫や醸造は何だかんだオブザーヴァーとして手伝っているようです。味わいは自然な味わいと一言。飲んでみないとこの風味は表現できませんが、スーパーアルザスワインと言っても過言では有りません。(輸入元資料より）

《ケフェルコフの歴史》
記録によるとすでに1328年にはZim Kaefersberg（スカラベの山）の名でアペラシオンとして言及されていた。もっとも古いKaefferkopfのラベルには1834年の年号がはいっており、1866年になると「アルザスの優れたワイン」と明示したラベルも見受けられる。しかしながら高まる名声と人気の一方には、偽物の横行という由々しき問題も発生し、ついに1932年コルマールの法廷にKaefferkopfとしての境界線がはっきりと定められた。これは1962年に初めて今日のAOCアルザスが定められるよりも前の話である。（そののち1975年と1992年にAOCアルザスグランクリュが定められる） ただしこれだけの歴史と名誉あるテロワールにもかかわらず、所属する村やその所有者の問題により、Kaefferkopfは長らくグランクリュとなることができずにいた。 そして迎えた昨年2007年１月14日、Kaefferkopfはついに51番目のアルザスグランクリュとして仲間入りを果たす。

《ケフェルコフについて》
ミュスカ、リースリング、ゲヴェルツトラミネールを栽培。西南西に位置する重要なテロワール。バリエーションに富む恵まれた地質で、表層は砂利状の砂岩質であっても、その下にある黄土の石灰岩の層によってしっかりとした土壌のバランスが保たれている。この石灰質が生命力みなぎる豊かな味わいを、そして酸性の砂岩質が洗練されたエレガントな味わいをワインに与えている。

ビネールは、とりわけKaefferkopfにおいてミュスカの品種を持っている唯一の生産者。ミュスカはいわゆる今どきの品種ではないため、グランクリュのKaefferkopfでは、ゲヴェルツトラミネールあるいはピノグリが一般的。INAOはGrand Cru Kaefferkopfとして使用すべき品種からミュスカを除外する。（従って、KaefferkopfのミュスカからつくったワインはKaefferkopfでありながらグランクリュを名乗れない）しかしながら30年以上にわたって大切に育ててきたKaefferkopfのミュスカはビネール家の誇りでもあり、何より世界中で愛され称賛されているVendangesTardiveやSelection Grain Nobleはこのミュスカから作られている。2007年のグランクリュ昇格は喜ばしいことではあったと同時に以来、ビネール家では品種の規定の改正を求めるべくこのミュスカの区画を守り続けている。

レ・ヴァン・ピルエット(24)

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