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カーサ・ベルフィ
Casa Belfi カーサ・ベルフィ
ヴェネト州トレヴィーノのサン・ポーロ・ディ・ピアーヴェ。
この土地の特徴を最大限に生かした古代の農法と伝統的な醸造法を蘇らせるべく、ヴェネトで400年の歴史を持つアルビーニ・アルマーニ社と、若きエノロゴ、マウリッツィオ・ドナディ氏が力を合わせ、2003年から始まったプロジェクトであるワイナリーです。
マウリッツィオ氏は、ヴェネト大学で栽培・醸造を学び、ヴェネトのワイナリーで働きながら、パドヴァ大学で微生物学を学び、エノロゴの称号を得ました。ワイナリーではビオディナミへの転換も行っていました。
2003年からカーサ・ベルフィの栽培・醸造責任者となり、アンジョリーノ・マウレ率いるVinNaturにも所属しています。
サン・ポーロ・ディ・ピアーヴェの土地の個性を表現するため、ワインは全てノン・フィルター。化学薬品を用いたトリートメントや技術、除草剤などは一切不使用。発酵は天然酵母で自然に促し、SO2は不添加。