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モンテ・ダッローラ
Monte dall'Ora モンテ・ダッローラ
ヴァルポリチェッラエリアの中央、カステルロット丘陵に位置するカルロとあれっサンドラの二人が営むワイナリー。1995年、モンテ・ダッローラの名の畑を購入、オセレタやクロアティーナなどの古代品種を植え、カンティーナを新築し、自らの蔵元をスタート。最新の醸造設備を導入し、凝灰質石灰岩をくり抜いて造られた特別なセラーでは、レチョートやアマローネの熟成に理想的な温度、湿度を実現している。畑における仕事は全て手作業で、冬の剪定では最も重要な枝のみ残し、4〜5月には風通しと日照のため新芽の刈取り、7月には最も日照条件の良い最良の房のみを残す、徹底したグリーンハーヴェストが行われる。化学肥料は不使用で、銅剤と硫黄のみを使用する有機農法を実践。