赤・750ml
グルナッシュ(樹齢100年と120年)、カリニャン(樹齢80年)のブレンド(
両セパージュ混醸造。70%除梗、30%全房で醸し。足で破砕して6カ月間の醸し後プレス。グラスファイバータンクにて10か月間熟成。
「セーヴ」はフランス語で樹液。長い醸しを行ったこのキュヴェはまるでぶどうの樹液のよう、ピュアで旨みがたっぷり。アダムとイヴにもインスピレーションを得ていて、「EVE」にS字を付けてSEVE。S字はイヴを誘惑した蛇の形を思い出させる文字で「全ての始まり」を意味しています。(輸入元案内より)