赤・750ml
ピノ・ノワール (平均樹齢43年)
土壌:砂地の混じった粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、木桶とファイバータンクで14日間。醗酵は自然酵母で2ヶ月。熟成は400Lの古樽5ヶ月。
収穫日は9月1日と例年よりも2週間早い。収量は45hL/haと豊作だった。100%ボノームの自社畑のピノノワールから。ワイン名は、ピノがAOC圏内にあるのに申請が通らずChevernyと名乗れないことから、Verchenyと洒落で綴りを入れ替えた。SO2は瓶詰め前のスーティラージュ時に15 mg/L添加。ノンフィルター。
フランボワーズ、クランベリーなどの明るい赤い果実の香り。ワインはみずみずしくダシのような優しい果実味があり、チャーミングな酸とキメの細かいタンニンの収斂味が骨格を骨格を形成する。(輸入元案内より)
マリアージュ(生産者):鶏肉やウサギを使った料理。
※写真はイメージです。