赤・750ml
コー100%(樹齢平均53年)
土壌:粘土質・シレックス。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、ファイバータンクで10日間。醗酵:自然酵母で15日間。熟成:ファイバータンクで8ヶ月。アルコール度数:12.5%。
収穫日は10月4日とブドウが晩熟だった。収量は春の霜と開花時の花ぶるい、ミルデューにより12hL/haと大幅減収だった。畑はモルティエの区画にある。2024年は、ガメイがミルデューにより全滅したためコー100%で仕込んでいる。ワイン名には、品種のコー(C?t)とC?t?傍(そば)を掛け、ハート(Coeur)の傍すなわち「愛する人のそばにいる」という意味が隠されている。SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。軽くフィルターあり。
透明感のある紫がかったルビー色。クランベリー、フランボワーズ、赤いバラ、蜜蝋の香り。ライトからミディアムボディ。ワインはフレッシュかつチャーミングで、ピュアな果実味がみずみずしく染み入るように優しく、キュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンが余韻を上品に引き締める!
マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージ、トマトファルシ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。