赤・750ml
コー100%(樹齢49年平均)
土壌は粘土質・シレックス。マセラシオンはスミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで3週間。醗酵は自然酵母で1ヶ月。熟成はステンレスタンクで11ヶ月。
収穫日は9月19日。収量は28hL/ha。2020年は日照りだったが、収穫直前に雨が降り収量を通常の量まで戻すことができた。ワイン名には、品種のコー(Cot)とCote傍(そば)を掛け、ハート(Coeur)の傍すなわち「愛する人のそばにいる」という意味が隠されている。SO2無添加。軽くフィルター有り。
カシス、ミュールのジャム、スミレ、バラの花弁、オランジェット、プラリネの香り。ワインは気品がありかつビロードのようにしなやかな果実の凝縮味が染み入るように優しく、繊細な酸とキメの細かいタンニンの収斂味が上品な骨格を形成する。(輸入元資料より)
マリアージュ(生産者):フォアグラのソテー、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、牛肉のパヴェステーキ
※写真はイメージです。お届けは2020年になります。