赤・750ml
ピノ・ノワール100%
ブルゴーニュ出身のエミリーとアレクス夫妻が営むドメーヌ。伝統やしがらみに縛られずナチュラルなワイン作りを行うためにジュラへ移住。アルボワに3haの畑を所有。トゥルソー、サヴァニャン、シャルドネを栽培。化学肥料や除草剤なしのオーガニック栽培(エコセール)一部バイオダイナミクス採用(行く行くは全てをバイオダイナミクスへ転換予定)。土着酵母での発酵を行う。
恵まれた良い畑から、小仕込みで丁寧に、まさに理想的な手造り。粘土石灰質の土壌。1ヶ月の浸漬、醸造は静かに。除梗、房ごと、除梗と3層にタンクに入れ浸漬、発酵。常に丁寧に上質の模索をしています。除梗は手で。
※写真はイメージです。お届けは2018年となります。