ビアンコ [2018] モメント・モリ・ワインズを含む2本セットです。セットとなるワインはフランスのナチュラルワインとなります。
【セット内容】
◇ビアンコ [2018] モメント・モリ・ワインズ 非売品
◆フランスのナチュラルな赤ワイン 定価4,000円(税抜)
白・750ml
フィアーノ100%
天然酵母発酵、無濾過、無清澄、SO2不添加、機械式ポンプ不使用。
元々バリスタとしてトップクラスのカフェで活躍していたデイン・ジョーンズ。ラディコンのワインと出会い、イタリア系ぶどう品種の持つ華やかな香りや、スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、全てのキュヴェはイタリアのぶどう品種を使用しています。
「ビアンコ」は2017年に誕生した新しいキュヴェですがレギュラー商品ではなく、理想的な生育期間のおかげで実ったほぼ完璧といっていいフィアーノのおかげで生まれたもの。フィアーノは収穫時の果実の糖度があまり高くないので、通常すべて「ステアリング・アット・ザ・サン」に用いられるのですが、2017年は低い糖度にもかかわらずフェノール類とフレーバーが完熟していたために、思わず少し別に仕込んでみたくなったのです。
わたしは重く甘ったるいフィアーノは好みません。軽やかでアロマがあり、ピンと張り詰めたフィアーノが好きです。このキュヴェは、この品種にとってはちょっと変わった方法で仕込みました。ステンレスタンクでのおよそ5ヶ月に及ぶスキンコンタクトを行い、発酵終了後に慎重にラッキング。さらにステンレスタンクで5ヶ月間熟成し、重力にてボトリングしました。それからボトル内でさらに5ヶ月の熟成を経て出荷となりました。
長期間のスキンコンタクトにもかかわらず、重たさとは無縁です。非常に香り高く、刈りたての青草のようなハーブ、スパイス、セイヨウイラクサ、青りんごの香りがあり、もっと繊細な香りもいくつか感じられます。香りからは重量感のあるワインだと想像しがちですが、口に含むと軽くしなやか。しかし複雑さと、まごうことなき純粋さが感じられます。驚くべき緊張感があり、青りんごを思わせる酸と魅惑的で複雑なフィニッシュに、どんどんグラスが進んでしまうことでしょう。(2017年ヴィンテージのコメントより引用)
※ 4月23日14:00より販売開始です。
※ お一人様1セット限り
※ 限定品の為、送料無料不可となります。
※ 写真はイメージです。