白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢62年)
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:圧搾時に一昼夜の浸漬。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:古樽228L、112Lで18ヶ月。収穫日は9月13日と前年よりも5日遅かった。収量は春の遅霜と日照りにより8 hL/haと80%減。2019年は収量が少なかったため僅か1樽しか出来なかった。ドメーヌの誇るスーパーミネラルワイン。以前はワインの半分をネゴシアンに売っていたが、2015年から100%ドメーヌでリリース。SO2は瓶詰め前に20mg/L。ノンフィルター。
熟したオレンジやフレッシュなパイナップルにアカシアの甘い香りや山椒のスパイシーな香りが重なる。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにボリュームがあり、重心の低い伸びのある酸と、チョーキーで塩気のあるミネラルが骨格を形成する。
マリアージュ(生産者):フォアグラのクレームブリュレ、オマール海老のナージュ、若鶏のポシェシュープレームソース(輸入元資料より)
※写真はイメージです。