赤・750ml
ピノ・ノワール100%(平均樹齢45年)
土壌:粘土質・石灰質。マセラシオン:6hLの木桶タンクで14日間。醗酵:自然酵母で3週間。熟成:古樽で24ヶ月。
収穫日は9月15日。収量は花ぶるいと日照りにより20 hL/haと60%減。2017年はブドウに腐敗が全くなかったので全房でマセラシオンを行い、またタンニンの角を落とすために2年の樽熟成を行った。SO2無添加。ノンフィルター。
フランボワーズなどの明るい赤い果実やタバコの葉、杉、シャンピニョンなどの複雑な香り。ワインは艶やかかつ赤い果実のジューシーな果実味にストラクチャーがあり、ほんのりビターで滋味深いミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める。(輸入元案内より)
マリアージュ(生産者):トリュフや野鳩、骨付き仔羊を使った料理など。
※写真はイメージです。