赤・750ml
カリニャン100%(樹齢5年〜63年)
土壌:玄武岩・石灰質。マセラシオン:70%除梗、30%マセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで別々に仕込み15〜25日間。醗酵:自然酵母、除梗したブドウ28日間、全房のブドウ22日間。熟成:アッサンブラージュ後ステンレスタンクで6ヶ月。
収穫日は9月24日。収量は若木が20hL/haに対し古樹が35hL/ha。古樹のブドウは除梗し、若木は全房でそれぞれ別々に仕込みアッサンブラージュ。ワイン名は「贅沢な食事」という意味があり、通常のカリニャンとは思えない上品な味わいを奏でることからこの名前が付けられた。SO2無添加、ノンフィルター。
色合いは真紅がかった深い紫。プルーン、シソ、醤油、インクの香り。ワインはしなやかかつしっとりとしたコクにフィネスがあり、凝縮した果実味に輪郭のある酸、湿り気のある繊細なタンニンがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):ブーダンノワール、コックオーヴァン、イノシシのパイ包み焼き。(輸入元資料より)
※ 販売開始:2023/4/7(金)12:00〜
※ 写真はイメージです。