白・750ml
シャルドネ 100%
海抜500m〜700m、エルギンは南アフリカ内で、上品な芳香の白ワインを造るのに適している、1番の場所です。手積みで収穫プレス後、破砕時に果粒から自然に流れ出た果汁)のみを使用します。その後、500Lサイズの大きなフレンチオーク樽で自然発酵させます。1/3は全房で8日自然発酵させプレスします。残りの2/3は全房をプレスして樽に入れ、12カ月間、木樽で自然発酵します。複雑さと2番香を加えるため、いくつかの樽のみ酸化させます。必要であればバトナージュ(澱をかき混ぜる)を実施。(輸入元資料より)