赤・750ml
サンソー 80% (樹齢70年)、ルーサンヌ 20% (樹齢15年):土壌:石英、石灰、火打石などの石。
醸造:両品種混醸造。ぶどうをまず冷蔵庫で冷やしてからの低温度醸し。グラップ・アンティエールで 3 日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。 破砕無し、ピジャージュ無し、ルモンタージュ無し。
熟成:タンクで 8 カ月間シュール・リー熟成。
キュベの意味:モーパッサンの1882年に書いた小説のタイトル。マロカという北アフリカ・アルジェリア人女性とフランス人のある男性の恋と浮気の話。 しかしその浮気はその二人に悲劇を招きマロカの夫にフランス人は殺害される。情熱的でフローラルなルーサンヌはマロカを表現していて、 冷静のはずのフランス人はサンソーで表現されている。人間の情熱、パッション、逆らえない性、冒険などを表現している。 (輸入元案内より)
20代にルネ・モスで4年間ほど働いた後にパリのシャトー・ブリアンでシェフ・ソムリエ時代を経て、ヴァランタン・ヴァルスを手伝いながらワイン造りをスタートさせたセバスチャン・シャティヨンの貴重なワインが入荷です。