白・750ml
クレレット 70% (樹齢40年)、グルナッシュ・ブラン 30% (樹齢15年):土壌:タヴェルの砂質土壌。
醸造:ぶどうをまず冷蔵庫で冷やしてからのグラップ・アンティエールでダイレクト・プレス。クレレットは樽入にてアルコール発酵。グルナッシュはステンレス製タンクにてアルコール発酵。
熟成:クレレットは古樽で6カ月間シュール・リー熟成そしてステンレス製タンクにてグルナッシュとブレンド。グルナッシュはステンレス製タンクでシュール・リー熟成8カ月間。
レ・サーブルは「砂」の事。機械が無く固い岩盤を砕けなかった昔は、タヴェルのグラン・クリュの名畑は全て砂質土壌だった。タヴェルの伝統的な土壌は砂、それにオマージュした 1 本。 (輸入元案内より)
20代にルネ・モスで4年間ほど働いた後にパリのシャトー・ブリアンでシェフ・ソムリエ時代を経て、ヴァランタン・ヴァルスを手伝いながらワイン造りをスタートさせたセバスチャン・シャティヨンの貴重なワインが入荷です。