白・750ml
スイス系の地品種ドーレ100%
此方は例年通り100%Dore。樹齢40年を超える古木から生まれる、Fabioが作るワインで最も爽快なニュアンスがある白ワイン(スキンコンタクトはしてますが)。マニュアルのシリンダークラッシャーでホールバンチ破砕、48時間のスキンコンタクト後にバスケットプレス、密閉しないステンレスタンクで発酵と熟成を行っています。半年のタンク熟成後にボトリング。白桃やネクタリンの、果汁が滴る様なジューシーさに満ちています。熟成中に酸膜酵母が発生したのでしょう、ナッツの様な独特な香りも。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。