白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢13年)
天然酵母、除梗なし、直接圧搾後、20hlのステンレスタンクで5ヶ月間発酵。瓶内発酵、デゴルジュマンなし。軽く濾過・無清澄、SO2不添加。
ナチュールワインサロンで一目惚れ、ペネデスのペイラ村で造られる白ワインは一世風靡したロワールの黄金期を彷彿する熟れた果実感が特徴です。ステンレスタンクで発酵熟成し瓶詰め、瓶内で自然発酵したガスが強目に残ります。憂いあるホワイトイエローに、若干の揮発酸を感じますがスワリングで消えます。フランソワ・デュムに通ずる凝縮感に際立つ酸が溶けた爽やかな熟感を楽しめます。
※写真はイメージです。