白(オレンジ)・750ml
リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリとオーセロワのアッサンブラージュ
活性化したライムストーンで痩せた土壌の畑に植えられた色々な品種をアッサンブラージュした昔へのオマージュ的ワイン。醗酵は開放醗酵桶で行い、全ての葡萄は15日間マセラシオン。醗酵が完全に終わらない内に大樽に移して11ヶ月間、澱と共にシュールリー熟成。酸化防止剤無添加。ノン・フィルターでボトリング。残糖 0.4g/L。自然生成された亜硫酸は僅かに9mg/Lで非常に少ない。
【ブリュタルとは】
ワインを醸造する過程において、SO2(亜硫酸塩)を使用することを認めない造り手たちが集まり、同じキュヴェ名をつけてリリースされるコンセプトワイン。「Brutal」という言葉には野蛮、乱暴、ひどい、、というネガティヴな意味と、素晴らしい、見事な、といったポジティヴな意味合いの混在する単語。その年出来上がったワインで“これは!”というワインをブリュタル名義にする造り手が多いです。
今回のブリュタルを造ったのは、かのジャン・マルク・ドレイヤー。ジュリアン・メイエーのパトリック直伝でビオディナミ栽培、亜硫酸不添加ワインを造る新進気鋭の造り手です。そんな彼がクリスチャン・ビネールとタッグを組んで生まれた奇跡のワイン、アルザス初のブリュタルですから注目しない訳にはいきません!勿論、亜硫酸不添加、無濾過・無清澄です。
※ 2022年7月12日12時より販売開始です。
※ お一人様2本限り。