赤・750ml
マズエロ(カリニャン)50%、サンソー50%のブレンド
単一畑から同日に収穫されたマズエロとサンソーを混醸。全房のままのマズエロの上へ除梗したサンソーを乗せ開放タンクにて野生酵母による醗酵。バスケットプレス、その後ホッグスヘッドの古樽(300L)にて5カ月熟成。清澄剤不使用、ノンフィルター。 プラムやハーヴの複雑さに滋味溢れるソフトな果実味、ビターなフィニッシュ。(Free SO2 13ppm/L)
マクラーレン・ヴェイル / アデレード・ヒルズを中心にバイオダイナミック / オーガニック農法で栽培されたブドウを信頼のおける農家から継続して購入、野生酵母による醗酵、最小限の添加物使用のアプローチでワイン造りを行っています。彼らの造りだすワインはジューシーな果実味に優しい口当たりのドリンカビリティに溢れたモダン・スタイル。飲み手にストレスを与えず心地良く楽しめる(当然オフ・フレーヴァーはありません)クオリティを備えた次世代のファインワイン。若手ならではの発想力・感性を味わえるジューシーな果実味に優しい口当たり、洗練さ。