赤・1,500ml
シラー 100% (樹齢5-20年)
収穫後、除梗せず空気に触れない状態で 2週間のマセレーション。その後バトナージュを行いさらに 3週間果皮と共に醗酵。圧搾後、500L の木樽にて醗酵を終え、そのまま 20 か月の熟成。
昨年リリースのシラーとは別の区画、選別したブドウのみを収穫して醸造した特別なシラー。酸の太さ、果実の繊細さ、タンニンの細かさ、完熟した果実の香り、、、。
熟成期間を取ったことで、完成度を感じる素晴らしいシラー。
※ 2022年9月1日(水)12時より販売開始です。