赤・750ml
ピノ・ノワール(手摘み/ 45〜21年)
除梗後、空気圧式圧搾。セメントタンク30℃で12〜13日発酵(ピジャージュ1日1〜2回・ルモンタージュ1日1回)。228Lの木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵。木樽(新樽比率5%)15℃で15ヶ月熟成。VIDEO樽10%、ALLEGRO樽20%、MFC樽70%を使用。軽く濾過・無清澄/瓶詰め:2022年1月。
ジョルジュ・ルーミエ氏の孫ローランがピノノワールを除梗し1日にルモンタージュ1回とピジャージュ 1〜2回行い、セメントタンクで12〜13日発酵、木樽とステンレスタンクでマロラクティック発酵後、木樽で熟成し22年1月に瓶詰めしました。(輸入元資料より)
※ 写真はイメージです。お届けは2020年になります。