発泡白・750ml
トレッビアーノ・ディ・スパーニャ、トレッビアーノ・ディ・モデネーゼのブレンド。
数時間の果皮接触を行い圧搾後、ステンレスタンクにて醗酵、自然なデカンタージュのみで滓引き。2月にモストを共に瓶詰めし、自然なガスを発生させたペティアン。ノンフィルター。
醗酵前に酵母の働きを抑える意味で若干のSO2を添加、以降は無添加で瓶詰めしています。澱が気になる場合は、瓶を逆さに瓶口に居りを集め、よく冷やしてから水中で抜栓(セルフでのデゴルジュマン)して下さい。酵母のニュアンスがお嫌いではない場合はよくよく冷やしてお飲み下さい。