白・750ml
ソーヴィニヨンブラン(樹齢平均43年)
土壌:シレックス混じり粘土質。醗酵:自然酵母で10ヶ月。熟成:12hLの木桶タンク、400L古樽で13ヶ月。
収穫日は9月1日と前年よりも5日間早い。収量は30hL/ha。残糖は2.9g/L。2020年から樽熟と瓶熟を兼ねて2年現地熟成させてからリリースすることにした。Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている。(あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている。)SO2無添加。ノンフィルター。
パイナップルや桃のサワーマリネのような香りに森の爽やかな香りや味噌の香ばしい香りが重なる。ワインはピュアかつ細く伸びのある酸がスレンダーで、透明感のある昆布ダシのようなエキスに洗練されたミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):筍の炭火焼や白身魚のカルパッチョなど素材を生かしたシンプルな料理。(輸入元資料より)
※販売開始:2022/09/01(木)12:00〜
※写真はイメージです。