白・750ml
ヴィオニエ100%(樹齢11年〜26年)
土壌:石灰質・粘土質。デブルバージュ:10℃に冷却し24時間。醗酵:自然酵母、ステンレスタンクで12日間。熟成:70%古樽、30%ステンレスタンクで7ヶ月、その後アッサンブラージュ。収穫日9月9日と前年よりも2週間遅い。収量は32hL/haと例年並みで前年よりも30%増。残糖は0.3g/Lの完全辛口。前回はステンレスタンクで100%で仕込んだが、今回は熟成に70%樽を使用。ワイン名は「南向きの日の当たる斜面」という意味があり、その名の通り畑は標高400mの丘陵の南向きの斜面にある。SO2無添加、ノンフィルター。
レモン、グレープフルーツの柑橘系の香りにフュメ香、火打石の燻した香りが重なる。ワインはピュアかつエレガントで清涼感のある新緑の風味があり、ダシのように澄んだ上品な旨味に繊細な酸と洗練されたミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):牡蠣の白ワイン蒸し、カサゴのポワレ、ヴァランセチーズ(輸入元資料より)
※ 他のドメーヌ・レ・ドゥー・テールの赤ワインを同本数お買い求めください。
※ 写真はイメージです。