白・750ml
シュナン・ブラン100%
乾燥した畑でオーガニック栽培されたブッシュスヴァイン。土壌は痩せた花崗岩質で、自然のストレスを与えることでワインに張りを与えるのを助ける。除梗破砕せず、ブドウは全て小型の(2ヘクトリットルサイズ)のバッグプレスとバスケットプレスにて圧搾し、搾汁は後にブレンドするためにその都度分けられる。発酵は、300〜600Lのフランス産の古樽で乳酸発酵させる。その後、約7か月後にそれぞれ試飲したのちにブレンドされ、二つの2500のフーダー樽に移し、約11か月熟成させる。清澄はさせず、また、フィルターもかけずに瓶詰を行う。2013年は過去10年間で最も湿った冬のなか収穫された年。全て手摘み。