赤・750ml
ネッビオーロ100%(樹齢25年〜)
果皮と共に約4日、野生酵母による醗酵を促す。500Lの木樽にて12か月の熟成。醸造過程でSO2など一切添加を行わない。これまで1リットルでボトル詰めされてきたヴィスカ、ボトルが手に入らず750mlサイズとなって再リリース。熟成も進んだ 2021、スムーズで心地よい魅力的なネッビオーロ。
2020が飲み心地優先のドリンカブルなヴィスカだとするならば、それよりもほんの少しだけ「ネッビオーロらしさを失わないように」と、ある程度のマセレーションによってタンニンをも持たせるという、絶妙なバランスを追求したヴィスカ、弟のエマヌエーレが積極的に取り組んだ2021ヴィンテージ。天候にも恵まれて素晴らしいブドウ、普段はロエーロに使っている畑、1区画のネッビオーロを加えたことで、単なる軽いだけではない「飲みごたえと飲み心地が共存」した今回のヴィスカ。個人的に2021は、これまでのヴィスカでNO1だと思います!ジュースのようなスムーズさと、ネッビオーロらしい酸とタンニンのバランスが絶妙な、ロエーロには表現できないオリジナリティを手に入れたヴィスカ2021。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。750mlサイズになります。