蒸留酒・700ml
香り立つ品種、旨みある品種11種類を全てアッサンブラージュ(樹齢22〜150年以上)
土壌:シレックス・粘土質。シードル:60 hL、100 hLの大樽で醗酵&24ヶ月熟成。蒸溜:単蒸留:原酒70°まで蒸留。熟成:400 Lの古樽、新樽で4年半。アルコールの角を取るために新樽を含めて1年毎に樽を変える(1樽当たりトータル40 Lの水を3ヶ月おきにブレンド)。
2015年のリンゴからできたシードルを蒸留し、4年半熟成させたカルヴァドス。カルヴァドスのミレジムは、リンゴを収穫した年ではなく蒸留した年で換算する。2017は2年シードルを熟成させてから蒸留した。新樽比率が高いので前年よりも色調が濃い。700 mLのカルヴァドスを作るためには20倍(14 L分)のシードルが必要。香りと味わいにアクセントを付けるために熟成2年目に1ヶ月だけ新樽に移し替えし熟成させている。SO2無添加。
色合いは透明感のある黄金色。リンゴ、バナナ、アニス、メープルシロップの香り。口当たりまろやかかつふくよかで横に広がるアルコールの甘みがあり、スパイシーなアフターがリンゴと樽の甘いフレーバーと共に口に広がる。
マリアージュ(生産者):食後酒や炭酸割りなど。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。