ロゼ・750ml
ガメイ25%、ピノドニス25%、カベルネフラン25%、カベルネソーヴィニョン25%(樹齢平均20年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:冷温室に全房のブドウを収穫ケースで24時間置いてからプレス。醗酵:自然酵母で1ヶ月半。熟成:ファイバータンクで6ヶ月。
収穫日はピノドニスとガメイが9月7日、カベルネは9月21日。収量は前年の雹の後遺症により20hL/haと50%減。ブドウを全房のまま温度10℃の冷温室に一昼夜置きそれから直接プレスした。醸造は発酵中のガメイとピノドニスに途中カベルネを加えて一つのタンクで終わらせた。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。ノンフィルター。
色合いは透明感のある淡いサーモンピンク色。サクランボ、スモモ、梨、アーモンドの花の香り。ワインはフレッシュかつ爽やかで、透明感のあるみずみずしいエキスに線の細いキュートな酸、ほんのりビターで滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):豚のリエット、チコリとシェーヴルチーズのサラダ、サーモンのポワレ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。