プルミエ・ジュ [2021] ドメーヌ・フォン・シプレ Domaine Fond Cypres Premier Jus
赤・750ml
グルナッシュ70%、カリニャン30%(樹齢平均26年〜74年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:グルナッシュのプレスの果汁の中に、全房のカリニャンを加え3日間。発酵 :自然酵母、プレスした2品種をアッサンブラージュしセメントタンクで10日間。熟成:セメントタンクで1ヶ月。
収穫日は9月10日とグルナッシュ、カリニャンを同時に収穫した。収量は春の遅霜により40hL/haと前年に比べて 10%減。フレッシュ感を出すために樽熟成からタンク熟成に変えた。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる 最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier jus(最初のジュース)を名付けた。SO2は無添加。ノンフィルター。
ザクロの明るい赤い果実に梅の花の繊細な香りやジュニパーベリーの爽やかな香りが重なる。ワインはピュアかつ果実味がジューシーで、透明感のあるエキスに旨味があり、キュートな酸と滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。
お一人様3本までとなります。