シードル・発泡性・750ml
リンゴ(トッパス 40%、ゴルドラッシュ 40%)、カリン(マルメロ)20%、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。保存しておいたリンゴ果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。SO2完全無添加。
ブドウにあってリンゴには無いという「タンニン」を補うため、カリン(マルメロ)を砕いて浸漬させるという「ワイン」を意識して造られるシードル。カリンの持つタンニンをモストに移すことで、味わいに奥行き、幅を持たせる。フレッシュな美味しさだけでなく、時間が経過してからの「熟成」まで考えて造られるコトーニャ。
前回からビン内二次醗酵の際に、カリン果汁も合わせて加えられるようになり、よりカリンの風味が強く感じられるようになりました!カリンジュースを加えたことで、昨年までの「熟成してからの美味しさ」だけでなく、リリース直後のフレッシュな状態でも、カリンの香りや旨味を感じる素晴らしい仕上がりです!(輸入元資料より)
※写真はイメージです。