発泡ロゼ(中辛口)・750ml
ピノノワール100%(樹齢33年)
土壌:泥土状粘土質・シレックス。一次発酵:自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月半。二次発酵・熟成:瓶内で25ヶ月。デゴルジュマン:2021年12月。
収穫日は9月15日。収量は夏の日照りにより25 hL/haと50%減。残糖は19.9g/L。2019年からピノーズはピノノワールとピノドニスの2種類が別々にリリースされることとなった。ブドウはジャン・クリストフ・ジェゼケルから。ワイン名の「Pynoz」は中世のピノノワールの綴りから取った。SO2無添加。ノンフィルター。
イチゴジャム、桜餅の甘い香りやスズランのような白い花の香り。泡立ちはまろやかでほのかな甘みと気品のある爽やかなエキスがあり、線の細い繊細な酸と滋味深いミネラルをキメの細かいムースが包み込む。(輸入元案内より)
マリアージュ(生産者):生ハムメロン、桃のカプレーゼなど果物を使ったサラダやフォアグラプリンなどの前菜料理など。
※写真はイメージです。