白・750ml
リースリング90%、シルヴァネール10%(平均樹齢36年)
土壌:小石混じりの石灰質。醗酵:自然酵母で6ヶ月。熟成:7hLのフードルで9ヶ月。
収穫日は9月8日。収量は45hL/ha。残糖は0.8g/Lの完全辛口。ビルは区画名で、ACアルザスでもグランクリュに次ぐ突出した畑として知られている。畑は国道を挟んでグラン・クリュ・シュタイネールの対面に位置し、土壌はアルザスでは珍しい純石灰質!シルヴァネールとリースリング が同じ区画内にあるため分けずに全てアッサンブラージュした。SO2無添加。ノンフィルター。
グレープフルーツやライム、クエッチなどの柑橘系に白い花の爽やかな香りや石油香が重なる。ワインはシャープかつスレンダーで、塩気のあるみずみずしいエキスを伸びのある爽やかな酸、チョーキーなミネラルがタイトに引き締める。
マリアージュ(生産者):タコと夏野菜のマリネなどの地中海料理やカサゴなどの白身魚をポワレした料理。(輸入元資料より)
※販売開始:2022/09/01(木)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。