栽培・熟成:三畳紀の赤色の泥灰土、表面は粘土石灰質の土壌。標高400mの南西向きの畑。ぶどうを冷やし、最初の2日間は12度での醸し。ポンプは使用せず、重力の力を借りて作業。25%除梗+75%グラップ・アンティエールのぶどうを交互にタンクに流し込んでいく醸造法。ステンレスタンクにて20日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。228Lの木製樽(3年〜5年)で10ヶ月間熟成。SO2無添加。
ジュラにグランヴァンがあるならこのキュヴェはまさに王道の味わい。ドライイチジクやザクロの果実、優しいスパイスもほんのりと感じられ、田舎っぽいイメージのトゥルソーを超越したワイン。レバーパテや牛肉のタルタルに合わせたい。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。