赤・750ml
ピノ・ドニス100%(樹齢26年)
土壌:シレックス・粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:228 Lの古樽で6ヶ月。
収穫日は9月27日。収量は春の遅霜とミルデューにより20hL/haと減収だった。買いブドウはビオディナミ栽培者アランクルトーとビオ生産者シモンタルデューから。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは明るいルビー。フランボワーズ、グロゼイユ、カーネーションの香り。ワインはみずみずしく赤い果実のチャーミングな酸と旨味が染み入るように優しく、きれいに溶け込んだミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味がスレンダーな骨格を形成する。
マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージ、豚足のクロケット、マグロのステーキ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。