赤・750ml
バルベーラ100%
「果実味豊かなモンフェッラートらしいフレッシュさを持ったバルベーラ」そんな土地のイメージに縛られず、バルベーラの持つ可能性を最大限に引き出そうとしてきたダニエーレ。ミネルヴァ やトラディツィオーネ、フォルナーチェといった他のバルベーラとは一線を画すアウルム。天候に恵まれ高い糖度、熟度を得たヴィンテージのみ造られるワイン。ブドウは最後まで樹上にて熟成させ、房から落ちてしまうほどに凝縮・完熟したバルベーラのみを選別して収穫。使い込んだバリックにて60日、果皮と共に醗酵させ、マセレーション(果皮浸漬)の限界を越えることで 果皮のもつ様々な味わいや香りすべてを抽出。醸造学の常識を超えた長いマセレーションに耐えられたのは、完熟し高い糖分を持ったブドウ から生まれる高いアルコール。このアルコールによってワインのバランスを保つという考え。猛烈なタンニンとアルコールは、10年に及ぶ時間の中で丸みを帯び、包み込むような一体感を見せる。そして果皮由来の深み、複雑な香り、様々な要素を持った唯一無二の個性を持ったバルベーラ。 その名前の通り、Aurum(アウル ム=黄金)という意味を持ったダニエーレ渾身のワインです。 (輸入元案内より)
※写真はイメージです。お届けは2011年となります。