微発泡・ロゼ・750ml
プリミティーヴォ100%(樹齢10年)
畑:バイラテラルグイヨ方式 もろい石灰石を含む石灰質粘土質土壌。収穫:マニュアル(早朝)。醸造:除梗、二酸化硫黄を添加しない油圧プレスによる圧搾、ステンレスタンクによる発酵、温度管理。天然酵母、ティラージュ、酵母を加えない瓶内2次発酵。熟成:瓶内(1ヶ月)。
プーリア州ターラント近郊にあるテヌータ・マッキアローラ。2011年より栽培、醸造ともに自然なプロセスへ転換。
ティッピはニコ(ドメーヌ当主であり造り手ドメニコ・マンドーニの相性)の妻のニックネーム。彼女の陽気な性格をイメージして造られた微発泡のロゼワインです。
※ 写真はイメージです。