白・750ml
シュナンブラン100%
オーナーと共同で手入れをしている2hの畑で、1981年に植樹されたブッシュヴァインのシュナンブラン100%。この畑はもともと手入れがされずに放置されたままの状態でしたが、丹念に手入れを施し未だ少々荒れてはいますが、ごく少量非常に美しい小粒のブドウが実るようになりました。2017年は再生から3年目の年。ヒヒやロバ、畜牛、犬などがこの地を縄張りにしたがっている様子から、交友的な意味で「ドッグ・タウン」 と名付けました。ラベルの写真の動物たちはカメラを意識してポージングをとっているかのようです。
パールドバーグの東向き花崗岩土壌、標高100mの畑。手摘みにて収穫後、全房圧搾の後500Lのブルゴーニュ古樽 に移し、野性酵母にて醗酵・熟成。100%MLF。SO2無添加、無清澄、無濾過。アルコール度数12%。