赤・750ml
カベルネ・フラン、メルロ、アブリューのブレンド。
粘土砂利質。それぞれ別タンクにて仕立てる。アブリューのみ10日間ほどのマセラシオン・カルボニック、残りは除梗してゆっくり発酵。 ルモンタージュもプレスも一貫して優しく穏やかに行うよう心掛けている。プレス後アッサンブラージュ(プレスジュースも少量使用)ドゥミ・ミュイにて9か月間、コンクリ―トタンクにてさらに9カ月間の熟成。全てのことをとにかくゆっくりと丁寧にすることにより優しい抽出が出来るようにしている。
シュド・ウエストの地で、優しいタッチのワインを造りたいとの想いからヴァン・ド・グートをメインに使用。伝説的な品種アブリューのマッタリ濃厚で溶けるタンニンやブラックベリーなど、波のように様々な味わいが押し寄せてくる。
ワインを日本へ紹介するクルティエの仕事から、さまざまなきっかけが重なりワイン生産者へ転向したサンドリーヌ・ファルジア。「人生は常に波のように動いている」と名付けたメッセージが詰まったワイン。優しいタッチのワインを造りたく贅沢にもヴァン・ド・グートをメインに使用したキュヴェ。
2015年は非常に良いヴィンテージで収穫の際もずっと天候がよく収穫量も満足のいく年。最新ヴィンテージは開けた瞬間から果実味、酸味、スルスル入ってくるけど甘やかではないオトナな雰囲気。カベルネ・フランの特徴的なベジタルな印象もないし、果実味も滑らか。 品種的にはボルドータイプ、でも丸いブルゴーニュ型グラスで飲むことで香りにもっと広がりが出ます。(輸入元案内より)