白・750ml
ピガート100%
1850年からファラルディ家によって営まれるワイナリー。12ヘクタールの畑では、ブドウ(ピガートとロッセーゼ種)とオリーヴ(タッジャスカ)が栽培されている。ピガートは、レーヴィのグラッパを紹介してくれているオッターヴィオが彼の望むような造りをした特別なキュヴェ。醗酵の初期段階を皮ごと行い、澱引きにはタンクの移し変えのみで対処し、SO2もボトリング時に若干量添加するのみ、ノンフィルターでボトリング。
熟成した良質なピガートは、リースリングやヴェルメンテーノと通じる石油系の香りが出てきます。