ロゼ・微発泡・750ml
ランブルスコ ソルバーラ、他。(樹齢16〜30年)
収穫後、果皮と共に醗酵が始まるのを待つ。圧搾後も醗酵が進み、気温の低下とともに醗酵速度が止まる。そのまま春先までタンク内で熟成。3〜4月の気温の上昇に合わせてボトル詰めを行い、瓶内で自然に醗酵がスタート。その後、スボッカトゥーラ(オリ抜き)は行わずにリリース。2019は極僅か、2020はリリースのなかった久しぶりのスミルツォ。凝縮した 2021のモストに、やや残糖の残る2020を加えてビン内再醗酵という、ヴィットーリオらしさあふれるロゼ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。