赤・750ml
カリニャン100%(樹齢57年〜73年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:40hLの木桶タンクで27日間。発酵:自然酵母で19日間。熟成:古樽600Lで10ヶ月。
収穫日は9月17日。収量は豊作で50hL/ha。前回までマセラシオンはセメントタンクだったが、今回はマセラシオンに40hLの木桶タンクを使用している。ワイン名は畑の区画の名前。la Sourceの区画は昔地下に水源があった。SO2無添加。ノンフィルター。
プルーンなどのドライフルーツやバラの花弁、スミレなどの凛とした香り。ワインは芳醇かつスマートで酸味のある果実味に滑らかなコクがあり、洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む。(輸入元案内より)
マリアージュ(生産者):鹿のイノシシなどのジビエ料理など。
※写真はイメージです。