白・750ml
シャルドネ(樹齢80年超)
Vire CleseにあるHAUT DE BOULAISEオ・ドゥ・ブレーズと名付けられた区画のシャルドネ。VDFの時はLE BALAISE (ル・バレーズ)と便宜上名乗ることにしている。2007年に収穫されたシャルドネをダイレクトプレス。ステンレスタンクにて醗酵&4年間のシュールリー。その後瓶内にて5年間熟成させたのがこの7キュヴェ。生産もごくわずかで非常に希少なワイン。葡萄の樹齢は80歳。酸化のニュアンスは一切なく、こちらも非常にミネラリーな味わい。バトナージュなし、コラージュなし、フィルター掛けなし、SO2の添加なし。偉大なシャルドネがどういうものなのかを身体全体でに体感できる素晴らしいワインです。