赤・750ml
ピノ・ドニス100%(樹齢5〜80年)
土壌:石灰上 粘土 シレックス。酵母:自生酵母。発酵:9月12〜23日収穫/全房で10日間醸し、垂直式圧搾。40〜60hlのトロンコニック樽で5〜10日発酵(ピジャージュ1回)。熟成:400Lの木樽で熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め:2023年12月14日。SO2:無添加 トータル:10mg/L未満。アルコール度:12%。
ギリシャ神話においてアドニスは誘惑の神様と言われその魅力に惹かれた女神たちが多くいたとされています。22年は暑くて乾燥した年でした。ピノドニスを醸し後、1つのトロンコニック樽は5日間、もう1つは10日間発酵し木樽で熟成しました。紫ガーネット色、ブラックチェリーやカシスの香り、タンニンとエキスが詰まった果実味、口中に拡がりのあるコク旨で長めの余韻です。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。