赤・750ml
カベルネフラン60%、コー40%(樹齢35〜40年)
土壌:シレックス混じりの砂地・粘土質。マセラシオン:カベルネは全て除梗、コーは全房と除梗をミルフィーユ状に交互に積層、ステンレスタンクで8〜20日間。醗酵:自然酵母で1〜3ヶ月。熟成:コーがファイバータンクで20ヶ月、カベルネが古樽450 Lで20ヶ月、アッサンブラージュ後ファイバータンクで2ヶ月。
収穫日はコーが9月17日、カベルネが9月28日。収量はコーが40 hL/ha、カベルネは一部雹の被害に遭い28hL/haと40%減。買いブドウはビオ生産者のジュリアン・モローから。ワイン名はノエラの好きなアーティストジョー・ジャクソンの曲から取った。曲の感じとワインの味わいとがマッチしたことからこの名前を付けた。SO2は熟成後のアッサンブラージュ時に20 mg/L添加。ノンフィルター。
色合いは黒味がかった濃いガーネット色。カシス、クレソン、黒コショウ、ナツメグの香り。ワインは芳醇かつしなやかで、凝縮した果実のコクが染み入るように柔らかく、鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める。
マリアージュ(生産者):田舎風パテ、牛フィレ肉のロッシーニ風、フルムダンベールチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/8/22(火)12:00〜
※写真はイメージです。