白・750ml
リースリング
レ・ビネールからル・ヴァン・ピルエットへと名称変更したビネールのネゴシアンチーム。自然農法の導入を進める若い世代への指導にも熱心なクリスチャン・ビネールと4 人の友人達の葡萄を使い、ドメーヌと同じ理念で彼等と一緒にクリスチャンが醸造しています。
ビルドストックレはアルザスで最も古い土壌で石灰岩を主体に鉄やマグネシウムが豊富に含まれ、ほとんどが岩で粘土は少ない。ビオディナミが採用されている畑で2012年にはデメテル認定も取得。ステンレスタンクで発酵。熟成は大樽で12ヶ月。
今年2月に行われたフランスのワイン見本市「ディーブ・ブテイユ」にて、この【レ・ヴァン・ピルエット】が好印象でした。特に『ステファン』名義のキュヴェはズバ抜けてました。完熟した葡萄の風味、旨味も強い。亜硫酸不添加。