白・750ml
トレッビアーノ モンタナーロ(樹齢16〜30年)
非常に熟度の高いモンタナーロのみを選別し収穫。除梗したのち木樽にて果皮と共に野生酵母により醗酵を促す。醗酵が始まり果皮が浮き上がり始めても、パンチングダウンや櫂入れを一切行わず、2か月以上果皮と共に醗酵を行う特別な白。3年前にリリースされた 2017、ヴィットーリオ自身が「納得できるまで」彼のセラーで密かにストックされていたロット。猛暑でピーキーな酒質が、熟成でこれほど素晴らしくなることに驚かされます。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。