白・750ml
ピノ・グリ100%
レンズウッド地区の畑、深い粘土層の上に石英混じりの砂質。全房のままプレス、1,800Lのセメントエッグで醗酵、そのまま9ヶ月熟成。野生酵母醗酵、補酸なし。。
その名の通り、卵型のタンクで仕込まれたピノ・グリです。ワインメーカーのBK曰く、「まるで人間の赤ちゃんがお母さんのお腹にいるように」約9カ月間エッグタンクで醸造〜熟成まで過ごします。
2016年産(既に完売)は残糖が9g/Lありましたが、2017年は残糖1.76g/L。これは冬の到来時期の違い(気温が下がることで2016年は早めに醗酵が止まった)とのことです。 感じる残糖度の違いはありますが、やはりオヴムならではのエキゾチックな魅力に溢れた特別なピノ・グリ。装いも新たにリリースとなります。(輸入元資料より)