赤・750ml
モンテプルチアーノ100%
元ソムリエのアンドレアは、ハイシーズンの高級レストランを渡り歩く“流しのソムリエ”をしていた。常に引く手あまただった彼が、お店から仕事の依頼を受けた際に提示した条件は、「ナチュラルワインをオンリストする」こと。ラ・ビアンカーラのアンジョリーノ、パーチナのステーファノ&ジョヴァンナ夫妻を筆頭に、多くの造り手たちから「イタリアで、もっともナチュラルワインへの造詣が深いソムリエ」と認識されていた彼。アブルッツォに移り住む前は、モンタルチーノに拠を置き、主にサンタ・マリーアの手伝いをしながら、時々ソルデーラの手伝いもしていた。そんな時、パリでの仕事中にアブルッツォ出身のダニエラと出会い、結婚。アブルッツォに移り住み、2016ヴィンテージから醸造を開始。
手除梗したブドウをプレスせずに粒のまま、木製醗酵槽で醗酵を促す。リモンタージュの回数も極限まで少なくし、柔らかな抽出を心掛ける。約2週間の醗酵の後に圧搾、木樽で熟成。全てのワインを温度管理を行わずに醗酵、酸化防止剤はボトリング時に少量使用するのみで、一切の濾過、清澄作業も行わない。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。