赤・750ml
ポルトギーザー 50%、カベルネ・ドルサ50%(手摘み/平均20年)
酵母は自生酵母。醗酵は9月上旬収穫/全房で破砕し空気圧式圧搾。16hlのステンレスタンクで発酵(マロラクティック発酵あり)。熟成は28hlのフードルで11ヶ月間シュールリー熟成。無濾過・無清澄。SO2は無添加。トータル:8mg/L。
ここエッケルスハイムのエネルギーを表現したいアンディマン、斑岩と石灰岩で育つポルトギーザーとカベルネドーサの2品種を破砕しゆっくりプレス、ステンレスタンクで発酵しフードルで熟成しました。ピンクを帯びたパープルレッド色、ミントチョコやザクロ、クランベリーの甘い香り、滑らかなタンニンにピュアな口あたり、ジューシーな酸味とカジュアルに楽しめる味わいが続きます。
※写真はイメージです。お届けは2019年になります。